Время для охлаждения, мин90 мин. | Гарантия, мес12 | Количество полок в камере, шт. 20 |
Напряжение, В220 В | Объем800 л | Потребляемая мощность (Вт)2,5 |
Производительность, кг/сутки40 кг | Производительность, м3/ч80 кг | ПротивеньGN 1/1; 60х40 см |
Шкаф
шоковой заморозки Abat
ШОК-20-1/1 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и
дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного
питания и торговли.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения
и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать
размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно
снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости
(усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются
витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем
быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы,
и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не
изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие
ферментативные и структурные изменения.
Для постоянного измерения температуры в шкафе установлены термочувствительные
датчики, которые закрепляются на крышке воздухоохладителя и на термощупе,
вставляемом в продукт. При достижении заданной температуры компрессор
отключается, при повышении температуры больше установленной - автоматически
начинает работать. Кроме того, аппарат оснащен режимом автоматический и
принудительной оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации.
Система эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с
вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри
полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на
полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.
Аппарат выполнен полностью из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1
мм (за исключением задней стенки) - как снаружи, так и внутри.
Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +42 °С и
относительной влажности от 40 до 70%.
Режимы
работы:
- Ускоренная
заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение
продуктов
- Деликатная
заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение
продуктов
- Ускоренное
охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение
продуктов
- Деликатное
охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение
продуктов
- После охлаждения
или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов
Особенности
модели:
- 20 уровней
универсальных направляющих для GN 1/1 или противней 600х800 мм (или 2-ух
противней 600х400 мм)
- Холодильный
агрегат на основе компрессора Danfoss
- Электронный блок управления
с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры
- Цельнозаливной
пенополиуретаном корпус
- Воздухоохладитель
с двумя вентиляторами для равномерного распределение температуры внутри
полезного объема
- Автоматическая
оттайка
- Уплотнитель с
магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной
теплоизоляции
- Регулируемые по
высоте ножки
- Термощуп аппарата оснащен подогревом (режим "Оттайка щупа"), для облегчения его извлечения из замороженного продукта
Дополнительные
характеристики:
- Полезный объем
камеры, м3 0,8
- Номер хладагента
R404A
- Общая масса
хладагента, кг 2,4
- Количество
устанавливаемых противней, шт 20
- Типоразмер используемых гастроёмкостей/противней 2хGN 1/1 или 600х800 мм или 2х600х400 мм
Шкаф
шоковой заморозки позволяет охлаждать и замораживать любые продукты и блюда:
- Мясо (мясо скота и
дичи, мясо птицы)
- Рыба и
морепродукты (икра, осетр, белуга, семга, форель, стерлядь, тунец,
камбала, палтус, окунь, треска, скумбрия, сибас, кальмары, креветки,
осьминоги, крабы, устрицы)
- Овощи, фрукты,
ягоды и зелень
- Грибы (трюфели,
шампиньоны, опята, маслята, грузди, лисички, рыжики, белые грибы)
- Полуфабрикаты из
теста (хлеб, булочки, пироги, блины)
- Мясные и рыбные
полуфабрикаты (пельмени, бургеры, бифштексы, сосиски, палочки, наггетсы)
Десерты (мороженое, кремы, желе, муссы, пудинги) - Супы (борщ, щи,
куриный суп, рассольник, гороховый, грибной, молочный с лапшой, сливочный
супы)
- Соусы (болоньезе,
соус барбекю, морнэ, кисло-сладкий, голландский, томатный, острый соус
чили, томатная паста, сливочный соус)
Наилучшим вариантом будет его использование в комбинации с пароконгвектоматом. В этом случае после приготовления блюдо может быть подвергнуто шоковой заморозке и хранению, а затем при необходимости регенерировано в пароконвектомате.
Технические
характеристики:
Производитель
Abat
Холодильный агрегат |
встроенный |
Температурный режим охлаждения |
-50…+3 °С |
Цикл охлаждения |
90 мин. |
Производительность цикла охлаждения |
80 кг |
Температурный режим заморозки |
+50…-18 °С |
Цикл заморозки |
240 мин. |
Производительность цикла заморозки |
40 кг |
Объем |
800 л |
Количество уровней |
20 |
Гастроёмкости GN 1/1 |
есть |
Противни 60х40 см |
есть |
Напряжение |
220 В |
Потребляемая мощность |
2.5 кВт |
Ширина |
850 мм |
Глубина |
890 мм |
Высота |
2200 мм |
Вес (без упаковки) |
240 кг |
Ширина (в упаковке) |
1000 мм |
Глубина (в упаковке) |
1200 мм |
Высота (в упаковке) |
2350 мм |
Вес (с упаковкой) |
260 кг |
Страна производства |
Россия |
! Если
Вы хотите уточнить цену характеристики или описание, наши специалисты
с удовольствием Вас проконсультируют и помогут сделать правильный
выбор по выгодной цене.
По
любым вопросам Вы можете связаться с нашими специалистами по телефонам: в
Москве: ☎ +7(495)114-52-97, моб. ☎ +7(910)000-48-63
или написать нам на почту ✉ info@holodtrades.ru,
и мы обязательно поможем.
Время для охлаждения, мин | 90 мин. |
---|---|
Гарантия, мес | 12 |
Количество полок в камере, шт. | 20 |
Напряжение, В | 220 В |
Объем | 800 л |
Потребляемая мощность (Вт) | 2,5 |
Производительность, кг/сутки | 40 кг |
Производительность, м3/ч | 80 кг |
Противень | GN 1/1; 60х40 см |
Температура замораживания продукта, °С от ... до... | +50...-18 °С |
Температура охлаждения продукта, °С | +50...+3 °С |
-
Нет отзывов об этом товаре.
-
Еще не было вопросов