Кондитерские витрины

Кондитерские витрины – это специальный тип холодильного оборудования, который предназначен для хранения выпечек и другой кондитерской продукции. Данный тип холодильного оборудования используется во многих типах заведений общественного питания и торговли. Помимо сохранения продукции в свежем виде, кондитерская витрина выполняет еще функцию выгодного представление товара для потребителя, что является немаловажным для грамотного и выгодного ведения бизнеса.

Устройство профессиональных кондитерских витрин

• Корпус витрин изготавливают из нержавеющей стали;
• Для отделки фасадов применяют ДСП, пластик, ламинат или дерево;
• Кондитерские витрины оснащены несколькими полками;
• Можно приобрести витрину, как с прямым стеклом, так и изогнутым;
• Выдвижные поддоны будут очень удобны в использовании персоналом.

Принцип работы кондитерских холодильных витрин

Принцип работы кондитерских витрин заключается в охлаждении внутреннего объема с помощью компрессорно-конденсаторного агрегата. Витрина управляется посредством микропроцессорного устройства или блока автоматики.

Электронный блок позволяет регулировать процесс оттайки и подавать аварийные сигналы при нарушении правил эксплуатации кондитерской витрины. В современных моделях текущая температура отражена на специальном дисплее. Для эффектного освещения товарного ассортимента применяются люминесцентные лампы с белым светом и с низкой теплоотдачей.

Типы холодильных кондитерских витрин

• Среднетемпературные витрины (от +2 до +10 °C) используются для презентации пирожных с фруктами и кремами.
• Витрины, поддерживающие температуру в пределах +14 до +18 °C, подходят для экспозиции и хранения шоколадных изделий и пралине.
• Низкотемпературные кондитерские витрины функционируют в режимах от -18 до -5 °C. Применение кондитерских витрин данного вида обеспечивает продолжительное сохранение мороженого и холодных десертов.
• Неохлаждаемые витрины используют для хранения хлебобулочной продукции, выпечки.

Как выбрать кондитерскую витрину для своего предприятия?

Кондитерские витрины используются на предприятиях общественного питания разного назначение, и поэтому при выборе кондитерской витрины следует учесть следующие моменты:

• При выборе холодильной витрины для предприятия следует учесть формат предприятия. От этого фактора зависит тип, габариты и число витрин. Для магазинов «у дома» и кафетериев подойдут простые по конструкции небольшие классические витрины. Для гипер- и супермаркетов, пекарен, булочных и кондитерских выгодно приобрести стильные вращающиеся шкафы-витрины с яркой подсветкой;
• Ассортимент и тип товаров. В зависимости от условий хранения принято подбирать кондитерскую витрину, исходя из типа заведения. Если в магазине представлена тепловая продукция, то необходимо выбрать кондитерскую витрину, поддерживающую температуру от +14 до +18 С, и так далее;
• Дизайн витрины. Стоит учесть, исходя из специфики вашего заведения.