Шкаф шоковой заморозки Intercold ШСМ 725

Шкаф шоковой заморозки Intercold ШСМ 725 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов ягод, зелени, полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей и их смесей (котлеты, пельмени, биточки и т.д.), как в индивидуальной упаковке, так и без неё, а также готовых обеденных блюд на предприятиях общественного питания и торговли.

Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller).

Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.
Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.
Шкаф шоковой заморозки Intercold ШСМ 725 выполнен полностью из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм - как снаружи, так и внутри. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +42 °С и относительной влажности от 40 до 70%

Особенности модели:

• Компрессор Tecumseh
• Интенсивный воздухоохладитель (шокер);
• Конденсатор микроканальный;
• Встроенная система контроля;
• Замораживание 20 кг продуктов за 70 мин;
• Эргономичный дизайн за счет высоты корпуса;
• Минимальное энергопотребление;
• Вместимость гастроёмкостей: 530х325х25 мм – 20 шт., 530х325х40 мм –10 шт.;
• Долговременное хранение продуктов.

Технические характеристики:

Производитель:                Intercold

! Если Вы хотите уточнить цену характеристики или описание, наши специалисты с удовольствием Вас проконсультируют и помогут сделать правильный выбор по выгодной цене.

  По любым вопросам Вы можете связаться с нашими специалистами по телефонам: в Москве: ☎ +7(499)348-8-348, моб. ☎ +7(910)000-48-63 или написать нам на почту ✉ info@holodtrades.ru, и мы обязательно поможем.