- Производитель:
- Артикул:25815
- Доступно:Под заказ, уточняйте у менеджера-1
- Размеры (Д x Ш x В):1,700.00 x 1,400.00 x 2,240.00 мм
- Материал корпуса:Нержавеющая сталь
- Напряжение, В:380 В
- Потребляемая мощность:4,6 кВт
- Производительность, кг/час :130 кг
- Температура замораживания продукта, °С от ... до...:+90...-18 °С
- Температура охлаждения продукта, °С :+90...+3 °С
Камера
шоковой заморозки Polair
ВСF 40.1.T2 inox обеспечит быстрое охлаждение и быструю
заморозку свежих продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд, сохраняя, благодаря
высокой скорости cнижения температуры, их свежесть, качество, аромат и
структуру. Позволит сделать сезонные заготовки по самым низким ценам, минимизировать
отходы, расширить ассортимент и оптимизировать затраты, повышая прибыльность
любого предприятия.
Камера собирается из сэндвич-панелей толщиной 100 мм.
Корпус выполнен из
нержавеющей стали, внутри - нержавеющая сталь.
Камера
шоковой заморозки работает в двух режимах: интенсивное охлаждение и
замораживание.
Рассчитана на размещения 2-х тележек под гастроёмкости GN1/1 или 1 тележки
под гастроёмкости GN2/1 или поддонов EN60x80 (20 уровней).
Режимы
работы:
- Режим интенсивного
охлаждения позволяет просто охладить продукты или готовое блюдо,
чтобы сохранить их свежими. Охлаждение до температуры от +90°С до +3°С
происходит за короткий промежуток времени (не более 90 минут). При этом
сохраняется его вес, исключаются условия для роста бактерий, основной
причины порчи продуктов. После такой термальной обработки охлаждаемый
продукт не теряет ни привлекательного внешнего вида, ни полезных свойств.
- Режим заморозки — это непосредственно шоковая заморозка. При этом температура продукта понижается от 90°С до -18°С не более чем за 240 минут. Быстрое проникновение холода в структурные ткани продуктов способствует образованию микрокристаллов, избегая тем самым молекулярного разрушения продукта и потерю питательных веществ. Замороженные таким способом приготовленные блюда и свежие продукты могут храниться длительное время без потери вкуса и качества.
Особенности
модели:
- Выносной
компрессорно-конденсаторный агрегат и воздухоохладитель большой мощности
обеспечивает необходимые температурные режимы в камере.
- Высокоэффективное
размораживание горячим газом сокращает время цикла, благодаря чему
температура в камере повышается лишь незначительно, и продукты питания не
подвергаются изменениям перепада температур, что способствует сохранению
их качества.
- Для
транспортировки продуктов в камеру используются вкатные тележки, на
которых размещаются поддоны или гастроёмкости.
- Для закатывания
тележек в камеру предусмотрены пандусы.
- Управлять
процессами работы в камере позволяет цифровая панель управления.
- С помощью
термощупа можно легко контролировать температуру внутри замораживаемого
продукта.
- В контроллере предусмотрены встроенные программы охлаждения и заморозки различных продуктов, которые позволят без труда выбрать необходимые режимы. Так же можно внести в библиотеку программ свою программу для определенного вида продукта.
Дополнительные
характеристики:
- Толщина стенки
корпуса: 100 мм
- Внутренние
размеры: 1200 х 1500 х 2040 мм
- Вместимость
камеры: 2 тележки под GN1/1, или 1 тележка под GN2/1, или 1
тележка EN60x80 (20 уровней)
- Размеры в упаковке
камера: 2200x1470x1120 мм
Технические
характеристики:
Производитель
Polair
Материал корпуса |
нержавеющая сталь |
Температурный режим охлаждения |
+90…+3 °С |
Цикл охлаждения |
90 мин. |
Производительность цикла охлаждения |
130 кг |
Температурный режим заморозки |
+90…-18 °С |
Цикл заморозки |
240 мин. |
Производительность цикла заморозки |
100 кг |
Противень |
GN 1/1 (530x325 мм), 600х400 |
Гастроёмкости GN 1/1 |
есть |
Противни 60х40 см |
есть |
Напряжение |
380 В |
Мощность |
5,9 кВт |
Потребляемая мощность |
4,6 кВт |
Ширина |
1700 мм |
Глубина |
1400 мм |
Высота |
2240 мм |
Страна производства |
Россия |
! Если
Вы хотите уточнить цену характеристики или описание, наши специалисты
с удовольствием Вас проконсультируют и помогут сделать правильный
выбор по выгодной цене.
По
любым вопросам Вы можете связаться с нашими специалистами по телефонам: в
Москве: ☎ +7(495)114-52-97, моб. ☎ +7(910)000-48-63
или написать нам на почту ✉ info@holodtrades.ru,
и мы обязательно поможем.
Пока не было вопросов.